Sylviculture : Suc résineux du pin recueilli par entaille pratiquée dans le tronc. Durant les grandes chaleurs, lorsque la gemme suinte davantage à travers les fibres amollies, le résinier fait des piquages supplémentaires. Chaque mois le pot s'emplit de gemme (Pesquidoux, Chez nous,1921, p. 121).V. amasse ex. Le baume de térébenthine de Venise est une oléorésine de mélèze et non de pin. Ce n’est pas une essence (pas de distillation).source

La gemme est la résine dite "oléorésine" qui est extraite du pin "colophane et térébenthine comprise" ; pure gemme indique qu'il n'y a pas eu d'additif . On désigne sous le nom d’essence de Térébenthine, le produit volatil entraînable à la vapeur d’eau (distillation) de l’oléorésine obtenue au cours d’opération de gemmage sur les diverses variétés de Pin. On extrait de la gemme environ 20 % d’essence de térébenthine (pour les peintures, vernis, encaustique) et 70 % de brais (résidu pâteux) et colophanes (pour la savonnerie). Les dérivés de la résine sont également utilisés en pharmacie, parfumerie, papeterie et pour les colles, encres et même le chewing-gum.

Ce terme est aussi utilisé en minéralogie : il désigne alors une pierre précieuse.